Quem é apaixonada por doces e confeitaria sabe que os queridinhos do momento são os tais Glass Cakes ou Bolos de Vidro feitos com uma técnica de glaçagem – uma cobertura espelhada, que leva: gelatina, glucose, leite condensado, açúcar e corante – criada pela Confeiteira Russa Olga Noskova. Essa cobertura cria uma espécie de domo que deixa o bolo com uma aparência vitrificada.
Por dentro os bolos são recheados com combinações de mousse, pão-de-ló, brownie e geléia. A ideia é criar uma base congelada que ao entrar em contato com a cobertura glaçada, a congela, resultando nessa aparência espelhada. O mais interessante são as combinações de cores com o design contemporâneo, que deixa o bolo com esse visual de obra de arte.
Aqui no Brasil, alguns Patissiers como Fernando Oliveira e Bertrand Busquet já estão conseguindo reproduzir a técnica com perfeição e até dando cursos. Maa agora vamos ao que interessa! Dá uma olhada nessas belezuras:
Imagens: Olga Noskova
ola, gostaria de saber se eu acho para comprar em sp. obrigada pela atenção.
Oi Lais tudo bem? Procure na confeitaria do chef Diego Lozano que ele faz por encomenda. R. Gandavo, 523 – Vila Mariana, São Paulo. (11) 2924-9666
Vou procurá-lo para fazer meu bolo de aniversário
Olá! Aonde encontro os bolos de vidro no Rio de Janeiro.
Obrigada
Olá, onde encontro um curso que ensine essa técnica? Aguardo retorno. Obrigada.
Oi Martina, os chefs que citamos dão cursos em São Paulo. Mas você pode procurar na internet por Entrements Cakes que você deve encontrar mais opções.
Fiquei encantada com os bolos quero saber onde encontro em porto alegre.
e Onde pode ser feito curso para aprender a fazer estes bolos maravilhosos.
Grata, Maria Izabel
Oi Isabelle, não sei te informar onde você encontra em porto alegre, mas procure por Cursos de Entrements e Cakes. Você deve encontrar algum em Porto Alegre. Talvez no senac. bjus
oi me indica onde comprar este bolo
nao quero fazer nao quero so saber quem faz sou do rio de janeiro
Lindos maravilhos não conhecia apaixonei
Lindas
São lindo, tem como fazer aqui na Alemanha.A glicose aqui não temos, só em líquido se for possível mande a receita para mim. Eu não sou profissional, só faço para família. Beijos
Oi Rosana, tem a receita aqui: http://gshow.globo.com/receitas-gshow/receita/glass-cake-bolo-de-vidro-692a8a70-f394-4644-97df-aa04f4f80590.html
Achei essas coberturas maravilhosas, gostaria de saber como são feitas . Não sou da área ,sou só uma adoradora de doces. Gostaria de esperimentar um deles. Como faço ?
Oi Maria Odette, vc pode ver a receita aqui> http://gshow.globo.com/receitas-gshow/receita/glass-cake-bolo-de-vidro-692a8a70-f394-4644-97df-aa04f4f80590.html
Olá, gostaria de saber se encontro dessas obras de arte (bolos) aqui em Belo Horizonte.
Oi Fabiana, infelizmente não sei te dizer.
quero aprender fazer esses bolos. Estou em Natal RN
Bom dia tambem quero aprender a fazer essas maravilhas como faço?
Gostaria de fazer o curso moro em Curitiba e gostaria de saber a possibilidade de cursos neste ano de 2017 por favor obrigado
Oi Julio, não sabemos te informar.bjus
Eu ame gostaria de saber com fazer um bolo
Quero aprender a fazer
Me encantaría aprender a hacerlo soy de Mazatlán Sinaloa
Ola!! Onde encontro o curso, aqui em salvador ba?
Oi Sandra. Não sabemos te dizer.
Lindos de morrer, bonito trabalhar, parabéns
Me interesa tener mas información de la torta vidrio, desde ya muchas gracias. .
Muito lindo queria muito aprender é uma obra de arte.
Tem de levar mesmo glucose?
Boa tarde,
gostaria de aprender a tecnica do bolo de vidro.Tem aula online?
Oi Cristiane. Não sei te informar quem dá aulas de glaçagem….procure na internet. Aqui tem a receita caso queira testar: https://weshareideas.com.br/blog/como-fazer-bolo-espelhado/
gostaria de apreder a cobertura
Lindíssimo bolos
Gostaria de aprender sobre as coberturas
Oi Claudenice, tudo bem? Obrigada pela sugestão, desde já queria falar que nesse post aqui tem a receita da glassagem:
https://weshareideas.com.br/blog/como-fazer-bolo-espelhado/ e aqui tem 10 tipos de bolo para festa: https://weshareideas.com.br/blog/10-tipos-de-bolos-para-sua-festa/
Bon dia seu bolo e lindo