Quem é apaixonada por doces e confeitaria sabe que os queridinhos do momento são os tais Glass Cakes ou Bolos de Vidro feitos com uma técnica de glaçagem – uma cobertura espelhada, que leva: gelatina, glucose, leite condensado, açúcar e corante – criada pela Confeiteira Russa Olga Noskova. Essa cobertura cria uma espécie de domo que deixa o bolo com uma aparência vitrificada.

Por dentro os bolos são recheados com combinações de  mousse, pão-de-ló, brownie e geléia. A ideia é criar uma base congelada que ao entrar em contato com a cobertura glaçada, a congela, resultando nessa aparência espelhada. O mais interessante são as combinações de cores  com o design contemporâneo, que deixa o bolo com esse visual de obra de arte.

Aqui no Brasil, alguns Patissiers como Fernando Oliveira e Bertrand Busquet já estão conseguindo reproduzir a técnica com perfeição e até dando cursos. Maa agora vamos ao que interessa! Dá uma olhada nessas belezuras:

Imagens: Olga Noskova