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Bolos de Vidro de Olga Noskova

Por , 23 de junho de 2016 112094 Views

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Quem é apaixonada por doces e confeitaria sabe que os queridinhos do momento são os tais Glass Cakes ou Bolos de Vidro feitos com uma técnica de glaçagem – uma cobertura espelhada, que leva: gelatina, glucose, leite condensado, açúcar e corante – criada pela Confeiteira Russa Olga Noskova. Essa cobertura cria uma espécie de domo que deixa o bolo com uma aparência vitrificada.

Por dentro os bolos são recheados com combinações de  mousse, pão-de-ló, brownie e geléia. A ideia é criar uma base congelada que ao entrar em contato com a cobertura glaçada, a congela, resultando nessa aparência espelhada. O mais interessante são as combinações de cores  com o design contemporâneo, que deixa o bolo com esse visual de obra de arte.

Aqui no Brasil, alguns Patissiers como Fernando Oliveira e Bertrand Busquet já estão conseguindo reproduzir a técnica com perfeição e até dando cursos. Maa agora vamos ao que interessa! Dá uma olhada nessas belezuras:

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Imagens: Olga Noskova

Comentários

  1. lais rosa rossler 23 de junho de 2016 às 18:29

    ola, gostaria de saber se eu acho para comprar em sp. obrigada pela atenção.

    • We Share Ideas 24 de junho de 2016 às 15:55

      Oi Lais tudo bem? Procure na confeitaria do chef Diego Lozano que ele faz por encomenda. R. Gandavo, 523 – Vila Mariana, São Paulo. (11) 2924-9666

      • wilma frossard 7 de julho de 2018 às 20:26

        Vou procurá-lo para fazer meu bolo de aniversário

  2. Claudia Gonçalves 17 de julho de 2016 às 20:57

    Olá! Aonde encontro os bolos de vidro no Rio de Janeiro.
    Obrigada

  3. Martina Miotto Pereira 31 de julho de 2016 às 22:00

    Olá, onde encontro um curso que ensine essa técnica? Aguardo retorno. Obrigada.

    • We Share Ideas 12 de agosto de 2016 às 16:26

      Oi Martina, os chefs que citamos dão cursos em São Paulo. Mas você pode procurar na internet por Entrements Cakes que você deve encontrar mais opções.

  4. Mar ia Izabel Leites 12 de agosto de 2016 às 10:59

    Fiquei encantada com os bolos quero saber onde encontro em porto alegre.
    e Onde pode ser feito curso para aprender a fazer estes bolos maravilhosos.
    Grata, Maria Izabel

    • We Share Ideas 12 de agosto de 2016 às 16:24

      Oi Isabelle, não sei te informar onde você encontra em porto alegre, mas procure por Cursos de Entrements e Cakes. Você deve encontrar algum em Porto Alegre. Talvez no senac. bjus

  5. delma 4 de setembro de 2016 às 19:51

    oi me indica onde comprar este bolo
    nao quero fazer nao quero so saber quem faz sou do rio de janeiro

  6. Elenita freitas 11 de setembro de 2016 às 7:56

    Lindos maravilhos não conhecia apaixonei

  7. Não dão a receita da decoração? 14 de setembro de 2016 às 23:27

    Lindas

  8. Rosana jordt 19 de outubro de 2016 às 3:19

    São lindo, tem como fazer aqui na Alemanha.A glicose aqui não temos, só em líquido se for possível mande a receita para mim. Eu não sou profissional, só faço para família. Beijos

  9. maria odette castellotti 19 de outubro de 2016 às 19:40

    Achei essas coberturas maravilhosas, gostaria de saber como são feitas . Não sou da área ,sou só uma adoradora de doces. Gostaria de esperimentar um deles. Como faço ?

  10. Fabiana 24 de outubro de 2016 às 14:01

    Olá, gostaria de saber se encontro dessas obras de arte (bolos) aqui em Belo Horizonte.

    • We Share Ideas 3 de novembro de 2016 às 23:35

      Oi Fabiana, infelizmente não sei te dizer.

  11. Ilze Caravellas 14 de novembro de 2016 às 18:57

    quero aprender fazer esses bolos. Estou em Natal RN

  12. cristina 22 de dezembro de 2016 às 12:51

    Bom dia tambem quero aprender a fazer essas maravilhas como faço?

  13. Julio César dos Santos 4 de março de 2017 às 16:38

    Gostaria de fazer o curso moro em Curitiba e gostaria de saber a possibilidade de cursos neste ano de 2017 por favor obrigado

    • We Share Ideas 13 de abril de 2017 às 9:28

      Oi Julio, não sabemos te informar.bjus

  14. antonia 5 de março de 2017 às 8:49

    Eu ame gostaria de saber com fazer um bolo

  15. Gleidemar Macedo da Cunha 28 de março de 2017 às 19:16

    Quero aprender a fazer

  16. Angélica María López López 10 de abril de 2017 às 15:18

    Me encantaría aprender a hacerlo soy de Mazatlán Sinaloa

  17. Sandra 12 de abril de 2017 às 16:58

    Ola!! Onde encontro o curso, aqui em salvador ba?

    • We Share Ideas 13 de abril de 2017 às 9:16

      Oi Sandra. Não sabemos te dizer.

  18. Rute Lagos 17 de abril de 2017 às 18:42

    Lindos de morrer, bonito trabalhar, parabéns

  19. gustavo 14 de setembro de 2017 às 13:24

    Me interesa tener mas información de la torta vidrio, desde ya muchas gracias. .

  20. Márcia Maria Ferreira 6 de dezembro de 2017 às 13:40

    Muito lindo queria muito aprender é uma obra de arte.

  21. Ana 1 de janeiro de 2018 às 21:27

    Tem de levar mesmo glucose?

  22. Cristiane Moreira 13 de março de 2018 às 18:06

    Boa tarde,
    gostaria de aprender a tecnica do bolo de vidro.Tem aula online?

  23. Paula chagas 12 de abril de 2018 às 22:01

    gostaria de apreder a cobertura

  24. Lais 26 de maio de 2018 às 12:18

    Lindíssimo bolos

  25. Claudenice da luz de Souza 17 de julho de 2018 às 11:00

    Gostaria de aprender sobre as coberturas

  26. Taiana Riqueli 4 de dezembro de 2018 às 13:12

    Bon dia seu bolo e lindo

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